8月14日10點18分，東北小伙小馮的板面館正式開業了。

擺擺迎賓腳墊，擦擦玻璃門把手，調調空調溫度，小馮和家人一陣忙活，還沒顧得上坐下，店裡就來了第一位客人。沒多久，午餐高峰期來了。新店開業，客人們都想多點幾樣，嘗嘗味道。

這可把小馮一家忙壞了。媳婦收銀，二姐和二姐夫煮面、取餐，性格外向的堂姐夫招呼客人，身為老板的小馮則盯著各個環節，哪裡需要去哪裡。

3個多小時的午高峰，小馮一家忙得熱火朝天。下午2點半，客人漸漸散去。小馮終於坐了下來，向記者講起和家人在天津開店的故事。

小馮的二姐和堂姐夫開心地看著營業額。人民網記者 孫翼飛攝

萌生想法——“我想開個小飯館，要不過來一起干”

小馮今年37歲，在餐飲界學藝20年，雖然打小不愛學習，但卻很能吃苦。中學一畢業，小馮便輾轉於老家飯館，不管是面案、切墩，還是掌勺，總是干得有模有樣。

當年，不到20歲的小馮，在老家小鎮上，已是小有名氣的飯館師傅。炝土豆絲不到3分鐘裝盤、拔絲地瓜糖絲能扯出2米……小馮悟性高，人又勤奮，練出的絕技令同行羨慕不已。

“隻會做東北菜可不行，我得出去看看。”或許，在老家小鎮找不到“對手”太寂寞，小馮內心萌生了到外地學本領的念頭。

2014年，拎著一隻行李箱，小馮跟著同鄉來到天津。為啥來天津？小馮給出的理由很簡單：大城市，菜樣式多，又是北方，不會不習慣。

起初，小馮給自己設立的目標很低：如果欺生，學不到本事，那就回老家，沒啥。

小馮沒想到，天津人熱情極了。從最初的烤肉店，再到炒菜店、火鍋店，那些年小馮把各種菜系學了個遍，也目睹了飯館老板的各種不易，連辦營業証照都要跑好幾趟，順利也得20來天。

今年是小馮來天津的第10個年頭，他萌生了一個想法：開個自己的店！可小馮一直專心學手藝，除了飯館的老板和伙計，幾乎不認識什麼人，自己開店，兩眼一抹黑。証照找誰辦？具體咋弄？一想到這，平日倒頭就睡的小馮焦慮難眠。

幾經思考，小馮決定搬救兵。他抄起電話打給遠在老家的二姐馮華：“我想開個小飯館，要不過來一起干？”

辦理証照——“跟照相一樣，立等可取”

不到半個月，小馮的二姐和二姐夫就真的來到天津，一起商量開店事宜。對於一直想開飯館的弟弟，保守的二姐給出了中肯的建議：先拿面館試一下水，畢竟顧客群體廣，成本也低。

很快，小馮在河西區珠江道找到一家位置優越的門臉——五金城、汽配城、裝飾城聚集，周圍全是有用餐需求的工人。見了房東，小馮趕緊交了一年租金，生怕好位置被人搶了去。

租金交著，時間不等人。轉天上午，小馮一行4個人來到河西區尖山街市場監管所，打算問問辦証照需要准備啥材料，總共要來幾趟，1個月能不能辦下來。

聽到一連串的提問，市場監管所的工作人員噗嗤一笑：“如今哪有那麼麻煩，現在就能辦，下午拿照。”該工作人員說，不久前收到了《關於印發企業信息變更 注銷 開辦餐飲店“一件事”工作方案的通知》，“這是咱們市場監管委等十一個部門聯合印發的，現在開店啥的‘一窗、一表、一次’就能辦結。”

“我們4個，互相看著，都沒想到這麼方便，這麼快。”回憶7月10日辦理營業執照的情形，小馮說，當時根本沒有准備，連店名都是現想的，“工作人員還主動告訴我們，准備好了就可以通知他們過來查驗，合格了就發食品經營許可証。”

沒過幾天，小馮正在店裡盯裝修，市場監管所工作人員來了。“我還沒營業呢，難道有啥不合格嗎？”小馮心裡直打鼓。

“面的鹵子用保溫台，涼菜用專門的展示櫃，操作區域也要專門留出來……”市場監管所工作人員李響、周續東預判到小馮經驗不足，根據店內空間，主動做了設備設施布局指導，“省得檢查時不合格，拆掉重建損失可大了！”

在工作人員指導下，小馮（左二）給涼菜配置了專用展示櫃。人民網記者 孫翼飛攝

這份科學合理的后廚布局建議，給小馮省了一筆設計費用。7月24日，小馮用微信跟市場監管所工作人員問了句：我裝修完了，接下來需要干啥？

市場監管所立刻派工作人員上門查驗，同步將查驗材料回傳給所裡，第一時間為小馮制証。

1小時后，小馮拿到工作人員送來的食品經營許可証，“洗照片都沒這麼快！”

開門營業——“政府幫你盯著，不用操心”

8月1日，天津艷陽高照。証照齊全的小馮開始試營業。

“屋裡真亮堂！”熟悉的聲音傳來，小馮一抬眼，看見李響、周續東走進店裡，趕忙相迎。認真檢查過操作台、冷藏櫃、展示櫃等重點區域，李響叮囑小馮，對食品生產經營者風險評級是例行檢查，“按照要求，我們每年至少進行兩次現場檢查，你要好好保持，爭取每次都拿到A級。”

回想開店前的種種顧慮，小馮直言“多余”。“一家人都沒開過店，很多手續和要求全不懂。現在有政府幫我們提前想著、盯著，想出問題都難。”

老實本分的小馮，不善言辭。被問到對天津營商環境有何感受，他憨憨一笑：“我，一個外地來的普通老百姓，開個店，政府都來幫忙，你就說這心裡有多踏實吧。”

試營業半個月，涵蓋平日、周末，雨天、晴天，客流量比預想中多不少。幾天前，在東北老家的父母和堂姐夫，也趕來天津，幫小馮照看孩子、盯著店裡生意。

8月14日，正式營業的第一天，營業額達到半個月的峰值3486元。這個數字，給了小馮在天津穩扎穩打的莫大信心。

“差不多1年就能回本，明年我打算再開一個店，把大姐和三姐也接過來，一家人在天津團聚。整好了，沒准兒堂姐也得過來！”小馮的心願，朴素而溫暖。

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