6月的天津市寶坻區林亭口鎮，蒜香四溢。“寶坻三辣”之一——“六瓣紅”大蒜的核心產區，處處是繁忙的豐收景象。

　　“今年春節期間，我們的‘六瓣紅’已經在京津高端商超實現400%的溢價。瞧瞧這鮮蒜，一頭就賣5塊錢，頂得上普通蒜一斤的價格！”在近日舉行的第三屆寶坻大蒜豐收季活動的現場，林亭口鎮鎮長李津拿著一頭鮮嫩飽滿的大蒜笑著說：2026年，寶坻區大蒜種植面積約1萬畝，其中，林亭口鎮超過3000畝，大蒜優品率超過90%，畝均產值預計可達1.2萬元，直接帶動種植戶戶均增收30%。

　　小小一頭蒜，如何身價躍升變身“金疙瘩”？記者走進這片傳承了600年的“蒜田”進行探訪。

　　第一步：守住老味道 地標認証立身價

　　蒜，是百姓餐桌上常見的調味佳品，可天津市的寶坻大蒜偏偏有了不一樣的名氣。每年6月中旬大蒜一成熟，寶坻區林亭口鎮、王卜庄鎮等大蒜主產區早早擠滿了從京冀等地趕來的採購商。一位來自北京市的採購負責人說：“雖說都是蒜，但寶坻‘六瓣紅’口感不一樣，還有官方‘身份認証’。顧客們特別認這個味兒，就算價高也賣得好。”

　　說它有“身份”可不是開玩笑。“憑啥寶坻大蒜能賣出好價格，它是國家地理標志產品。”寶坻區蔥蒜研究會會長陳光星，研究培育大蒜超過40年，摩挲著“六瓣紅”的紫紅外皮，語氣裡滿是驕傲：“截至2025年底，全國認定了5000多個地理標志產品，這可是實打實的招牌！”

　　陳光星的講述讓這段“飄香”600年的故事慢慢清晰：寶坻區種蒜的歷史最早可追溯至明代，到了清代已形成規模。憑借蒜皮紫紅、蒜瓣潔白、蒜汁黏稠、口感脆嫩等特質，位列宮廷御膳貢品，相關種植史料被錄入《寶坻縣志》《寶坻勸農書》。“六瓣紅”的核心產區林亭口鎮，位於薊運河、箭杆河交匯的三角地帶，可謂是“老天爺賞飯吃”：北緯39°黃金種植帶，區域內高pH值潮褐土、充沛降水、適宜光照與晝夜溫差，孕育出獨特的土壤微生物群落，使這裡出產的蒜大蒜素含量達到普通蒜的5倍左右。

　　可這傳承下來的好品種，也曾面臨傳統品種退化、種植效益偏低等問題。從20世紀80年代起，陳光星就堅持帶著蒜農為大蒜提純復壯，在政府部門、高校院所的幫助下，百年的純正口感和營養得以保存。

　　“蒜種好不好，直接決定收成好壞。”林亭口鎮種蒜大戶尹義有段辛酸往事，很多年前他購買了一批蒜種，辛苦勞作數個月，收獲時口感卻不如往年，“現在可不用愁了，鎮裡不僅建成了優質蒜種繁育基地，每年蒜種收獲的關鍵期，市、區農業發展服務中心的技術人員還會駐村指導，圍繞品種優選、種瓣處理、適期播種、菌肥使用等手把手幫蒜農解決難題，助力寶坻大蒜產業提質增效，大蒜的品質一年比一年好。”

　　如今，“‘六瓣紅’大蒜栽培技藝”“寶坻大蒜編辮技藝”等，陸續入選寶坻區非物質文化遺產代表性項目。“老味道”，正靠著新傳承繼續飄香。

　　第二步：告別土法子 智種鮮儲強身價

　　在陳光星看來，讓“六瓣紅”從靠天吃飯的“農家蒜”變成提質增效的“科技蒜”，是其競爭力提升的必由之路。

　　種了大半輩子蒜的農戶龔連國，是2025年林亭口鎮寶坻大蒜銷售冠軍。他對傳統種蒜方式的苦最有體會：“俗話說‘大蒜錢不好拿，不是跪著就是爬’，種蒜是重體力活兒。以前從整地、種植到覆膜、植保，再到收獲、分揀，全靠一雙手干出來。到了收獲季，蒜熟了必須及時收，我和雇來的村民在地裡從早忙到晚，一天下來腰都直不起來，轉天還得繼續干。”

　　如今，隨著科技發展，智能蒜種分選機、大蒜收獲機等現代農業裝備以及逐步搭建的科學化田間管護體系，讓傳統種植向著智能化、綠色化、標准化轉型。寶坻區氣象局還搭建智慧氣象業務平台，依托智能網格預報技術，打造針對“六瓣紅”大蒜的特色農業氣象服務模塊，精准推送播種、水肥管理、災害預警等信息，幫助蒜農提前應對不利天氣。在智慧氣象賦能下，大蒜水肥利用率提升15%，畝均增產20%。林亭口鎮還加入天津市農業專家牽頭的農業試驗項目，在農業專家駐村指導下，“大蒜+玉米”的蒜地輪作讓農戶收益翻番。

　　龔連國算了筆明白賬：“在多個部門的幫助下，今年選的蒜種品質特別好，2025年我種的40畝地，收獲70萬頭蒜，今年同樣面積收獲了80萬頭蒜，多收了10萬頭，畝均收益超過8000元。”

　　雖說近年來“六瓣紅”基礎產量穩定、優品率超過90%，可還有幾個老問題制約產業發展：儲存周期短、儲存損耗高、銷售渠道單一等。

　　如何破解？

　　“2024年，鎮裡建起了鮮蒜的‘時空鎖鮮倉’，解決了儲存和損耗難題，更增加了大家多種蒜和多增收的信心。”尹義口中的“鎖鮮倉”，是林亭口鎮盤活低效閑置廠房，引入天津四季葆豐農業科技有限公司（以下簡稱四季葆豐），投入近千萬元建設智能數字鄉村寶坻大蒜產業園，先期打造的兩座標准化實驗冷庫，可儲存50萬頭大蒜。

　　來到溫度保持在﹣1℃的冷庫，一袋袋鮮蒜保留著剛收獲時的模樣，四季葆豐董事長劉少濤介紹：“以往，鮮蒜的銷售期隻有收獲后的一周左右，絕大多數的‘六瓣紅’是以辮蒜也就是干蒜的形式售賣，相比於鮮蒜喪失了鮮脆多汁的口感。為此，我們攜手國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津），為大蒜打造‘鎖住時間’的冷庫。和傳統化學保鮮不同，農業專家為我們研發了具有自主知識產權的微環境精准控制裝置，通過調控鮮蒜微環境、綠色殺菌、多功能活性抑菌包裝等技術，真正做到‘零添加、零殘留’。在把鮮蒜保鮮周期延長至10個月的同時，大蒜的倉儲損耗從傳統的15%降至3%以內，從根本上破解了傳統大蒜銷售季短、儲存難、損耗高的難題。”

　　2025年春節，10萬頭2024年6月入庫保鮮的“六瓣紅”裝入精品禮盒，首次進入京津地區高端商超，改寫了“過了八月半，蒜頭空一半”的歷史，錯峰上市也讓小蒜頭實現身價躍升。

　　第三步：打開新路子 “雲端”賣蒜漲身價

　　“過去寶坻大蒜主要是農戶零散種植，只能靠個人找銷路。”寶坻區副區長劉學政的話，說出了過去“豐產不豐收、優質難優價”的原因——大蒜的定價權掌握在各地經銷商手中，豐收也可能“賣不上價”。

　　為了打破這個困局，林亭口鎮在寶坻區農業農村委的支持下，牽頭成立了寶坻區大蒜協會並成功取得“寶坻優品”品牌使用權，協會集聚全鎮的優質合作社、家庭農場、種植大戶和電商從業者以及村級股份經濟合作社，實現產業協同發展。統一品牌包裝和質量追溯體系，讓“六瓣紅”的品牌影響力持續提升，曾經“養在深閨人未識”的寶坻大蒜實現了從賣初級農產品向賣品質、賣品牌的升級跨越。

　　去年，寶坻區打造了我市首個服務鄉村振興的普惠私域電商平台——“葆豐優選推客”，以微信小程序為載體，創新打造“手機為新農具、朋友圈為新農田”的輕創業模式，推動寶坻大蒜等特色農產品走向全國市場。“我們鎮還成立了天津市寶坻區私域電商孵化器中心，免費開展電商培訓，傾力培育本土電商人才，目前已累計開展創業培訓112場，已培養本土鄉村主播60余人，讓村民共享產業增值紅利。”李津說。

　　林亭口鎮葫蘆窩村村民馬復麗，就是靠著小小的手機屏幕，把田間地頭與全國市場連接起來，實現了增收。“我家祖祖輩輩種蒜，早些年好蒜也愁賣。從2023年起，我開始嘗試做一名‘村播’，一點點攢下人氣，把大蒜賣到了全國各地的客戶手中。我家‘六瓣紅’的種植面積從直播前的幾畝，擴大到現在的30畝，年收入從幾萬元提高到了現在的十幾萬元。”

　　為了在鄉村培育並發展更多懂網絡、會直播、能經營的“新農人”，林亭口鎮在第三屆寶坻大蒜豐收季活動上評選出相關獎項。熱心腸的馬復麗在銷售自家大蒜的同時，把村民種植的紅豆、花生、玉米等農產品送上“雲端”，帶著老鄉一起增收，也因此獲得了2025年度林亭口鎮最佳電商助農獎。

　　如果說之前的探索，是寶坻區打響“金蒜盤”的“1.0”版本，那第三屆寶坻大蒜豐收季活動則開啟了“抱團生金”的“2.0”新階段——此次活動上，林亭口鎮55個村正式與四季葆豐簽約，創新構建“企業+村合作社（村集體）+農戶”的聯農富農機制，達成蒜農“種好蒜”、村裡“收好蒜”、電商“賣好蒜”的優質農產品長期供銷合作關系，同時也幫助農戶銷售其他農產品。

　　“在產業穩步向好、持續壯大的同時，我們也清醒地認識到大蒜還有種植規模有限、高端市場佔有率不足、全產業鏈尚未健全等發展短板。”李津表示，在持續深耕良種培優、筑牢品質根基、搶佔高端市場的同時，還將做強龍頭企業、合作社、家庭農場、種植大戶等多元經營主體，進一步完善聯農共富機制﹔持續升級發展大蒜產業園，重點引進農產品深加工、冷鏈保鮮、倉儲物流、電商運營等配套企業，補齊精深加工短板﹔充分利用高大蒜素優勢，開發相關高附加值產品﹔建成職業技能培訓中心，培育數字農業、電商直播、農事體驗、鄉村文旅等新業態，深度挖掘大蒜農耕文化與非遺技藝，孵化本土“新農人”隊伍，激活鄉村發展內生動力。

　　劉學政表示：“今年，我們將以國家農業高新技術產業示范區創建為總抓手，把大蒜的成功經驗和模式進一步復制推廣到更多農產品上，升級為全品類的發展體系，一方面用好‘葆豐優選推客’在內的一批本土電商平台，探索更多新渠道拓寬銷路，帶動農民創業增收﹔另一方面聚焦農產品精深加工和農文旅融合發展，挖掘全產業鏈增值潛力，讓更多農戶分享到品牌增值的紅利，全力把‘寶坻優品’這塊牌子擦得更亮。”（記者 史鶯）