食品安全是民生之本，更是推進鄉村治理現代化、助力鄉村全面振興的重要內容。薊州作為天津市重點生態涵養區和鄉村旅游勝地，擁有近萬家鄉村農家樂、民宿餐飲經營主體，年接待游客超千萬人次，鄉村餐飲食品安全監管工作壓力大、責任重。

日前，天津移動聯合薊州區市場監督管理局創新打造“互聯網+AI明廚亮灶”智慧監管項目，依托5G、人工智能、雲計算等數字技術，構建鄉村餐飲全域智慧監管體系，現已在薊州26個鄉鎮全面落地，以數智力量筑牢食品安全防線，為鄉村振興賦能增效。

天津移動“明廚亮灶”智慧監管平台搭載定制化AI識別系統，可精准識別后廚未規范穿戴衣帽、從業人員吸煙、玩手機、垃圾桶未蓋、鼠患等六類違規行為，實時發出預警，識別准確率超95%。同時創新採用抽幀存儲技術，在保障監管取証完整有效的前提下，大幅降低存儲運營成本，成功實現餐飲監管從“可視”向“智管”升級。

“明廚亮灶”系統。天津移動供圖

“明廚亮灶”系統上線后，薊州全域鄉村餐飲單位后廚實現24小時在線監管，餐飲投訴量顯著下降，基層監管人員不再“跑斷腿”，真正實現“機器換人、智慧監管”，基層食品安全精細化、智能化治理水平顯著提升。

游客通過門店屏幕或后廚監控二維碼，就可以實時查看后廚操作畫面，后廚管理全程透明化，徹底打消游客的就餐顧慮。目前，多家首批接入的特色農家院、民宿表示，游客滿意度明顯提升，“游客玩得開心、吃得放心，‘回頭客’也多了起來”。

為了有效打通鄉村餐飲智慧監管全覆蓋壁壘，天津移動薊州分公司聯合薊州全區27家基層市場監管所開展全域摸排，通過“靈活納管、精准換裝、資費優惠”組合舉措，大幅降低商戶接入門檻。對合規存量攝像頭提供低價納管調測服務，對老舊不可用設備加裝移動“千裡眼”專用攝像頭，同時推出梯度優惠，現已完成723家餐飲點位設備布設，筑牢薊州區餐飲數字化監管基礎。

為保障餐飲安全智慧監管服務常態化、標准化落地，天津移動薊州分公司協同市場監管部門搭建可持續運營體系，建立周調度、月通報協同機制，統一設備接入、數據傳輸、預警處置標准。創新構建“市級平台支撐+區級專屬服務+商戶自主自查”三級運營模式，筑牢平台長效穩定運行根基。同時探索“政府引導、企業建設、商戶訂購”市場化模式，商戶按需訂購年度監管服務，天津移動持續提供算法迭代、設備維保、平台運維等長效服務，實現政府減負、企業賦能、商戶受益、群眾安心。

隨著“明廚亮灶”智能監管常態化落地運行，薊州區鄉村餐飲行業的食品安全經營標准全面提檔。全天候、全方位的智能監督，引導各大餐飲商戶自覺規范后廚操作流程、嚴守食品安全准則，商戶自主自查、主動整改的合規意識顯著提升，后廚各類違規行為發生率持續逐月下降，鄉村餐飲行業經營規范化、標准化水平整體躍升。

與此同時，項目建設過程中沉澱的1萬余戶商戶信息數字資源，為區域延伸拓展鄉村電商運營、基層治安防控、人居環境監測、鄉村交通智慧管理等多元化數字場景提供了堅實數據支撐，有效探索出數字鄉村集約化、一體化發展新路徑，成功構建起食品安全智慧監管與鄉村綜合數字服務深度融合的“監管+服務”協同發展全新格局。

目前，天津移動“互聯網+AI明廚亮灶”智慧監管項目成熟、可持續的運營模式，先后吸引靜海、武清等多個區縣前來交流學習，成功打造出天津鄉村治理數字化、民生保障智能化的標杆示范成果。下一步，天津移動將持續深耕數智鄉村建設，優化AI算法、豐富應用場景、升級服務體系，以數智科技夯實民生安全底線，持續賦能鄉村全面振興。（王識、李多曉、耿金金）

來源：天津移動