提質煥新中的南市食品街十字大街。 記者 王倩 攝

　　走進緊張施工的南市食品街，設計效果圖海報喚醒人們的城市記憶。清晰可見的城樓飛檐、灰磚城牆，完整保留舊日情懷。遵循“不搞大拆大建、修舊如舊”的原則，一場守護建筑本貌、激活津味美食文化、巧改空間動線的整體煥新，正在悄然推進。

　　自今年5月30日全面施工，項目從室內拆除轉入結構加固階段。記者在南市食品街施工現場看到，工作人員正細心清洗打磨一塊塊原有老磚，城樓、城門、挑檐和十字大街的立柱、欄杆都最大程度保留，按照最新標准對機電管線、消防系統迭代更新。

　　“很多人擔心改造會把老食品街的味道改沒了。我們的底線就是守住建筑的魂，保護性修繕，絕不推倒重來。”站在十字大街中央，項目負責人、天津津旅南市發展有限公司總經理張白羽指著四周古朴的坊式建筑介紹。

　　“我們和設計、策劃團隊反復論証，把后勤天井變為景觀庭院，搭配內廊通道，打通了三層平面動線，實現三樓全面開放。同時增設貨運電梯，把貨運動線和游客游覽動線徹底分開，一舉兩得。”張白羽指著庭院的規劃圖紙，講起改造的新思路。

　　昔日滿是雜物的天井化身河海、津渡、月光三座景觀庭院和演藝舞台，十字大街劃分出“美樂坊”“麗闕坊”“天澤坊”“津渡坊”四座街坊，首字相連蘊含“美麗天津”的巧思，分別承載潮流餐飲、創意休閑、各地風味、津味老字號等不同功能定位，形成“一街三庭四坊”全新格局。

　　這裡的十字大街中心預留升降舞台，未來每日開街儀式、沉浸式演藝輪番上演。四座街坊各有主題，一條文化主線串聯整座街區。就連建筑的屋頂“第五立面”也被充分利用，打造屋頂花園，增加外擺，透過玻璃穹頂可俯瞰下方庭院景致，補足老街區戶外廣場不足的短板。

　　天津美食文化，是這條老街煥新的內核。此次更新專門辟出120平方米西北角專區，徐意齋煎餅果子等深受歡迎的品質商戶從街頭巷尾走進實體街區。原有的杜稱奇燒餅回歸，耳朵眼炸糕等一眾津門老字號即將落戶。市旅游集團依托國宴標准打造的“津旅天合宴”，把創新天津菜帶上百姓餐桌。承載著一代人童年記憶的“三毛餐廳”也將在這裡重啟，嶄新亮相。

　　“我們想打造一座可玩、可吃、可觀看、可帶走的美食博物館。”工作人員介紹，美食博物館將以津門老字號、本土小吃為原型，設計IP形象、互動裝置，把美食文化從單純品嘗，延伸為沉浸式體驗。南市記憶展、南市劇場同步布局。一層品津派市井小吃﹔二層布局Live House（音樂展演空間）、咖啡小酒館，可以營業至凌晨三四點﹔三層匯集曲藝展演、非遺手作，煙火氣、鬆弛感、人文韻，垂直分層規劃清晰，老味道與年輕潮流在此相遇。

　　“既要讓本地人願意反復來，也要讓外地游客來一趟就能讀懂天津美食。”這是改造團隊反復琢磨的課題。截至目前，項目招商完成近六成，既有天津本土老字號、非遺手藝人，也引進一批全國首店、外地頭部餐飲品牌。

　　“南市食品街將於明年煥新開街。未來，街區還將聯動周邊商圈，協同優化交通停車，打造‘清晨逛吃西北角，午晚夜游食品街’的文旅閉環。以美食承載文脈，讓40余年的老地標續寫屬於天津的百味新故事。”天津市旅游（控股）集團有限公司相關負責人介紹。（記者 廖晨霞）