在2026中國文化旅游產業博覽會上，一批天津本土老味道亮出了產業化的新成果。從小站稻延伸出的深加工產品矩陣，到駱駝房子清真燒雞以“牛眼包”等新品迭代產品線，再到薊州麻醬雞蛋借力標准化生產和電商渠道走向全國市場……這些項目不約而同地走出了“老手藝+新產業”的路徑。從單品到矩陣，從展台到市場，天津各地農產品正在完成從“守藝”到“興業”的轉型。

　　從“半年鮮”到“全年香”

　　在寶坻展區，六瓣紅大蒜、天鷹椒、五葉齊大蔥“寶坻三辣”以及勸寶韭菜等特色農產品集中亮相。不少參觀者對這些熟悉的地方物產投來關注目光。工作人員介紹，通過科學賦能，這些傳統特產正經歷迭代升級——尤其是一款保鮮大蒜，在“科技”與“綠色”之間實現了平衡。

　　俗話講，“過了八月份，蒜頭空一半”。大蒜的保鮮周期短。“為了延長保鮮期，讓市民在春節期間也能吃到鮮蒜，我們依托與國家保鮮中心的相關合作，建立了三大工作站。通過綠色控溫、透氣調節和殺菌技術，大蒜的存儲時間從六月份一直延長到轉年，銷售周期拉長至10個月以上，且口感能保持初採時的鮮脆。”工作人員說。

　　這項技術突破為地方特色農產品的價值延展提供了新的路徑。

　　一碗河蟹面帶起一條產業鏈

　　國家職業技能裁判員、天津市非物質文化遺產“七裡海河蟹面”代表性傳承人於德良，用“七裡海河蟹”禮品裝的食材在現場進行烹飪，“一碗‘七裡海河蟹面’不僅是非遺制作技藝的展示，更帶動鄉村產業發展”。

　　七裡海盛產河蟹，因水質潔淨，富含微量元素，被確定為“國家地理標志保護產品”。在探索改良“七裡海河蟹面”制作技法的同時，於德良也與志同道合者一起積極拓展市場創業發展。

　　在當地，通過十幾年的不斷發展，非遺代表性項目“七裡海河蟹面”帶動周邊養殖河蟹面積約21.5畝，帶動周邊農民以養殖、銷售河蟹等靈活就業2000余人，年產值約達10億元。

　　於德良介紹，在寧河區100余家大小飯店均可制作“七裡海河蟹面”，年產值達800余萬元。近年來，“七裡海河蟹面師”先后培訓下崗職工等1500多人次，直接帶動結業300余人次，走出了一條文化傳承與鄉村振興雙向共贏的發展之路。

　　從“一粒米”到“米家族”

　　走進津南展區，最吸引視線的是明星產品小站稻，兩種新推出的有機大米在展台上陳列，一旁擺著米糕、米酒和米醋。

　　津南區文化館館長陳同軍正在給幾位參觀者介紹小站撓秧號子。“先民們在拓植小站稻的過程中，也汲取了一些藝術瑰寶，就是小站撓秧號子，已被列入天津市市級非物質文化遺產代表性項目名錄。”

　　近年來，小站稻也在從“賣稻谷”開始向深加工延伸。胚芽米是典型代表——碾米時把胚芽保留下來，鎖住最營養的成分。此外，還開發了米糕、米醋、米酒等衍生產品。

　　陳同軍提到，津南區推廣稻蟹混養，不施化肥，螃蟹在稻田裡鬆土、除草、除虫，水稻吸收有機肥，口感更糯，螃蟹也成了稀罕貨。一水兩用、一田雙收。展台資料顯示，目前小站稻圍繞“種源、種植、管護、收割、運輸、倉儲、加工、銷售、消費”九大要素，構建起全產業鏈格局。

　　從一粒米到一個產業，小站稻正在完成從原糧到品牌、從種植到體驗的價值升級。

　　老湯裡“燉”出新味道

　　在東麗展區，天津市市級非物質文化遺產代表性項目駱駝房子清真燒雞的展位前，不時有觀眾駐足。

　　駱駝房子清真燒雞制作技藝始於1862年，距今已有160余年歷史，2022年獲評市級非物質文化遺產保護品牌。產品需經過15道工序，以百年秘制老湯燉制180分鐘，再經熏制上色，成品色澤棗紅、肉質細膩、油而不膩。

　　展區現場，非遺代表性傳承人劉金柱告訴記者，除了招牌燒雞，企業今年新推出了“牛眼包”。這款產品延續了清真制作標准，在傳統包子的基礎上做了口味調整。“非遺代表性項目不能一成不變，”劉金柱說，“我們在保留老手藝的同時，也在根據市場需求不斷迭代產品。”據了解，駱駝房子清真燒雞目前已形成以燒雞為核心的多系列產品。

　　一枚小雞蛋“飛”向大市場

　　本屆博覽會薊州展區內，一枚枚香氣四溢的麻醬雞蛋成為焦點。這款承載著百年記憶的非遺美食，如今，正從農家灶台走向全國市場，書寫著鄉村振興的生動故事。

　　薊州麻醬雞蛋的歷史可追溯至明清時期。彼時，船工需要便於攜帶、耐於儲存的干糧，以麻醬等原料涂抹腌制雞蛋的做法便應運而生。官善李氏麻醬蛋第五代傳承人李振介紹：“我們嚴格遵循傳統手工技法，將官善村當地香油坊的麻醬渣與紅黏土、食鹽調合成腌泥，包裹住雞蛋，密封腌制后蒸熟即可食用。”

　　隨著薊州鄉村旅游和民宿經濟的興起，麻醬雞蛋作為農家早餐和伴手禮，率先在京津冀游客中打開了口碑。隨著標准化生產的引入與電商渠道的拓展，如今，薊州麻醬雞蛋更是飛向全國乃至海外家庭。

　　這枚小小的麻醬雞蛋，串聯起養殖、加工、銷售、文旅等多元業態，用產業化實踐有力証明了“小雞蛋”足以成就“大產業”。（記者 王軼斐 單煒煒 鄭寶麗 侯蕾 攝影 記者 曹彤）