天津市桂顺斋糕点有限公司:秉承传统 勇于担当 诚实守信 创新发展

2017年04月01日10:21  来源:人民网-天津频道
 

总店实景图

天津市桂顺斋糕点有限公司,是知名的清真老字号企业,主要生产销售中西糕点、传统月饼、汤圆粽子、清真麻花、节令供品等产品,品种达300多种。现有职工322人,其中回族职工占40%以上,企业性质为职工持股(40%)的有限责任公司。

桂顺斋品牌始创于1924年,至今有近百年的历史。发源地为原旭街芦庄子口(即桂顺斋总店所在地)。服务商标为“桂顺斋”,产品注册商标为“芦庄子”和“金汤瓶”。

多年来,在市区政府、市民委、集团公司的正确领导下,在实际工作中,公司坚持以工作会议精神为指导,认真贯彻落实法律法规以及相关政策,企业健康发展,效益突出。2016年公司实现销售收入1.98亿元,利税2000多万元,经济效益是十年前的6.5倍,成为天津地区清真糕点第一品牌。

企业曾连续三次荣获“全国民族团结进步模范集体”;全国“五一”劳动奖状先进集体;多次被评为天津市特等劳动模范集体;并被国内贸易部认定为“中华老字号”。近年来公司获得中国清真食品穆斯林用品企业“金牛奖”;中国清真品牌“大众口碑奖”;“大中华糕饼领导品牌50强”;天津市名牌糕点生产企业、天津市食品安全特殊贡献奖、天津市食品安全示范单位和全国诚信兴商双优示范单位等多项荣誉称号。累计荣获全国、市区级荣誉近百项。公司董事长总经理孙世福当选全国第五届‘诚实守信’道德模范。

八件+炉元

一、秉承传统,坚持特色,赢得各界称赞。

传统糕点历史悠久,糕点文化源远流长。作为清真传统糕点的领导品牌,天津市桂顺斋糕点有限公司根据市场变化,克服重重困难,坚持创新发展,确立了 “传统、正宗”为品牌特色,“正宗清真老号,中式糕饼专家”为品牌定位,以专卖经营为品牌连锁的发展战略,成功实现两个突破。

一是突破了几十年传统保守的经营模式,走出了一条以品牌为依托,以传统手工产品为特色的专业化、连锁化的发展道路。如今,桂顺斋公司已从初始的3家店发展到覆盖津京冀地区15家糕点直营店和12家合作商户。

二是突破了小作坊式的生产模式,走上了规模化、集约化的生产发展之路。桂顺斋公司现已在津冀建立两个糕点生产厂和一个香油厂,并全面导入ISO9001国际质量管理体系认证,把“5S”管理法,连锁经营“八个统一”管理模式,纳入原料-生产-销售全程质量管理,为糕点的生产销售提供了可靠保证。

公司按照《食品安全法》、《天津市生产经营清真食品管理办法》等相关法律法规的要求,坚持“正宗清真、传统工艺、专卖经营、健康放心”的生产经营理念,坚持“选料精良,做工精细、香油制作、口味纯正”的产品特色,严格按照传统百年配方,发扬“工匠精神”,沿袭手工制作,尤其对看家产品京八件、炉元蛋糕、传统月饼的制作更是精益求精。

为保证产品品质,公司建立健全了严格、规范的原料进货验收、入库检查、索证索票、生产过程控制、食品出厂检验、不合格产品管控等一系列管理制度。原料采购坚持“求真、求优、求特色”的原则,大宗原材料如面粉、绵白糖、植物油坚持从品牌名优企业选购,辅料坚持产地采购。比如:玫瑰花选自北京妙峰山,葡萄干、枸杞、松仁等选自新疆、宁夏、广西等少数民族地区,间接促进了少数民族地区经济的共同繁荣发展。近年来原材料价格持续上涨,为确保产品品质,公司依然坚持选优择鲜采购原料,保证了产品的口味和品质,因此,企业采购的原材料成本比同行业高出了不少。但与桂顺斋合作的供货商都知道,给桂顺斋供货原料马虎不得,如果哪家供货商在原料出问题,公司是不会给第二次机会的。香油是桂顺斋糕点的特色之一,为了保证香油的纯正无假,公司在河北省霸州建立了自己的香油厂,并坚持以传统的“水代法”生产香油,因此桂顺斋产品以独特香油味道多年来享誉津门。

传统月饼生产场景

公司在激烈的市场竞争中以品牌文化和产品特色赢得了市场,形成“质优价实”的良好口碑。公司先后得到了国务院食品安全检查组、市区有关部门的好评。相声泰斗马三立曾亲笔题词:糕点文化,源远流长。天津著名历史学家、民俗学家罗澍伟先生,称桂顺斋糕点为“北味糕点魁首”。一些年长的市民说:“吃了桂顺斋几十年小八件,一直没变味”,更多的人则称道,“桂顺斋的糕点送礼体面、放心”。

二、勇于担当,克服困难,保持稳步发展。

作为天津知名的清真糕点品牌,桂顺斋糕点有限公司多年来在面对市场竞争激烈、网点工厂拆迁、员工队伍老化等难题面前,不等、不靠、不要,不退缩,而是克服困难,积极应对,抢抓机遇,开店建厂,寻求发展。

2000年桂顺斋总店原址重建,遇到了资金困难,公司发动员工自筹资金于2002年新装开业,2004年位于西横堤和北菜园两个工厂因为兴建立交桥拆迁,公司用了半年的时间在北辰科技园区兴建了5000平米的糕点基地。随着城市建设步伐的加快,公司位于和平区的多家商业网点逐渐被拆掉,公司先后在滨海新区、北京、河北省开办糕点专卖店,从而保证了经营渠道的畅通,保持了专卖经营的特色,也使得桂顺斋品牌走出了和平、走出天津,满足了更广大顾客的需求,促进了公司经济效益的稳步发展。2014年5月,地铁四号线准备在桂顺斋总店所在地建站,总店作为附属用地,第四次面临拆迁困境,公司董事长总经理孙世福经过反复考虑致信给当时任市委领导的孙春兰书记,反映老字号企业面临的生存危机和员工心声。信发出去不久,便得到了市区领导的高度重视,市区有关部门,很快深入企业现场调研考察,最终优化了方案:保留桂顺斋总店大楼,企业再一次渡过危机。

传统五仁月饼

随着企业效益的稳步增长,消费者对产品的需求量加大,特别是节日旺季产能出现瓶颈,部分商品出现短期断货问题。公司经过市场考察,2012年在河北省青县兴建了第二家糕点厂,保证了糕点专卖店的需求。近三年来企业投资几百万元对工厂进行技术升级改造,更新生产设备,增容电路系统,通风管道等设施,既提高了生产效率及安全生产系数,又满足了市场需求。市人大、市民委领导,通过实地考察工厂的生产情况及技术改造项目,对清真老字号桂顺斋的发展给予了极大的肯定和支持。

近几年国家加大了对月饼市场的监管和整顿,月饼生产销售企业也经历了洗牌重组,许多以团购优惠促销的企业市场份额日渐减少,甚至逐步退出了市场。而清真老字号桂顺斋公司以其手工精制,配料考究,价格实在,包装环保的独特优势持续保持良好的销售态势,成为了中秋销售期间的节日亮点。中秋月饼销售连续三年(2014年至2016年)保持了每年10%的增长态势,所有月饼尽产尽销。

三、诚实守信,完善体系,奉现真情服务。

人以实,虽疏必密;人以虚,虽戚必疏。诚信于人如此,于企业更是如此。

桂顺斋品牌创办于1924年,是从经营甜食、粟米粥开始的小吃店开始的,后改为前店后厂的糕点店,正是由于几十年零售直营经验的积累,形成了桂顺斋品牌服务水平高、服务项目多、服务深度大的无可比拟的优势。因此,桂顺斋糕点有限公司秉承传统,坚持直营专卖店特色,坚持货真价实的“不二价”销售原则,坚持不搞加盟连锁,在经营渠道上独树一帜,赢得了众多顾客的欢迎。为适应顾客要求为此,公司始终坚持 “拼搏、实干、进取、奉献”的企业精神和坚守“3S”服务理念,把亲情细节服务贯穿于经营服务的全过程,建立培训、考核、监督三大服务管理体系,建立桂顺斋官网、“三留一送一邮寄”、开通400咨询服务热线,节假日专卖店开设多条绿色通道。

天津百姓对桂顺斋自制的清真糕点情有独钟,尤其在传统节日以及结婚喜庆之时,桂顺斋糕点为首选产品。因此,在节日供应高峰,公司所属专卖店对外延长营业时间,早晨提前1小时(即7点30分)开始营业,晚上延后1小时(即9:30)闭店,现已形成了惯例。桂顺斋总店,连续几十年坚持大年三十夜间12点关门,送走最后一位顾客,特别是年节,许多顾客不惜路途遥远,排队到总店购买糕点,已成为和平路亮丽风景。总店曾创日销售180万元的销售业绩,相当于一天就卖出了十几万斤糕点。

公司坚持多年参加津京两地清真美食节,展示展卖清真特色糕点。每逢穆斯林盖德尔夜、开斋节、古尔邦节等重大节日,组织职工服务小分队,到津京地区各个清真寺、回民公墓出摊售货服务,炸制香喷喷的油香分发给穆斯林同胞。赞助盖德尔夜也帖,把美味糕点出舍坐落在市区县各个清真寺,从1979年到2016年30多年从没有间断过,受到了寺管会及穆斯林同胞的好评与欢迎。

公司还多次捐助天津清真大寺修缮、北京花市大街清真寺建寺600周年、河北省青县大寺周年庆祝、慰问武警部队、老年公寓等社会活动,企业在社会上的影响力日益提高。

2015年在全国第五届“诚实守信”道德模范评选活动中,公司董事长总经理孙世福光荣的获得了这个荣誉称号。对于这一荣誉,孙总说:这一荣誉对于我和桂顺斋来说更是一种鞭策和鼓舞,也是广大消费者对桂顺斋品牌的认可,公司将以此为契机,继续努力,给广大顾客提供更多更好的安全放心美味的产品。现慕名邮购桂顺斋糕点的人也越来越多,桂顺斋的名号走进越来越多的消费者心中。

四、创新实干,协作进取,弘扬品牌文化

现在桂顺斋经过百年历炼,尤其近十年来保持稳步增长,已从天津和平区的地域品牌,逐步发展享誉京津冀三地的区域品牌,现已成为一定规模的食品商贸企业,也成为天津清真传统糕点行业的领导品牌。

多年来公司接待了国家民委组织学访团、宁夏吴忠市组织的招商团、天津市消费者代表、市区人大代表、政协委员等同行学习交流,视察指导,虚心接受意见。公司也多次走出去参观学习,研讨交流,汲取先进企业的管理经验和产品技术,并结合企业实际合理使用,促进产品和品牌的提升。

2014年公司与河北省沧州生产的“全谷物”面粉建立了总经销业务,研发出无糖桃酥、蛋糕布丁、无糖月饼等系列糕点新品,投放市场后,以“健康、安全、营养”之特色受到了广大消费者的欢迎,现已成为主打产品。2015年应台湾“中华谷类食品工业技术研究所”邀请,公司派出高级技师赴台湾示范讲学,使得天津清真糕点扬艺宝岛台湾。2015年、 2016年,在中华糕饼文化促进会举办的“瑞华杯”和“鑫燦杯”中华糕饼创新大赛中,桂顺斋生产的传统糕点连续两次荣获金奖;

桂顺斋 “京八件”制作技艺,获得了天津市非物质文化遗产,并参加了第二届京津冀非物质文化遗产展示展销活动。6月26日在天津举办的2016年夏季达沃斯论坛——文化之夜活动中,企业生产的“京八件”和“小茶食”产品作为天津特色食品入围,受到了中外嘉宾的称赞。论坛主席克劳斯.施瓦布先生携夫人来到桂顺斋展台,并第一次品尝了享誉百年的中式糕点。施瓦布先生很感兴趣的与企业员工交谈,连称“very good!”。国家商务部、市商委网站等主流媒体给予了宣传报道,为天津、为中国在世界赢得了光彩!

非遗传承人副总经理马恩池参加台湾糕饼文化讲习会

五、立足品牌,抢抓机遇,打造崭新未来。

京津冀协同发展已经成为国家战略,给天津经济注入了新的生机与活力,也给企业提供了广阔的发展空间。这既是机遇也是挑战,也是对企业腾飞的考验。

桂顺斋作为天津地区的清真民族品牌企业,历经近百年的市场考验,以正宗清真、百年工艺的品牌特色独树一帜,品牌影响力和糕点产品已覆盖京津冀地区。许多本地、外埠经营者均有加盟、合作需求,市场需求强烈。

战略构想:借助京津冀协同发展战略,用全新的体制机制做强做优做大民族品牌。

战略目标:依托品牌优势,拓展市场,进一步扩大桂顺斋品牌在京津冀地区的市场占有率,打造京津冀清真糕点类食品第一品牌。

发展目标:力争用三年时间,公司销售收入向3个亿进军,员工收入实现倍增。

1、继续做好专卖店的开发和发展,提升单店业绩。以京津冀作为开办专卖店及合作商户的重点区域,同时加强专卖店提升改造投入,加强对员工培训力度,全面提高门店的销售运营能力,满足日益增长的市场消费需求。

2、寻址再建新的生产基地。继续引进先进的生产设备,聘用专业人才,扩大生产规模,增强工厂产能,扩大产品线,开发清真特产商品,从而更大程度满足渠道销售和旅游市场需求。

3、利用社会资本,加大对河北省青县糕点分厂,霸州香油厂的技术升级改造,为公司发展长线产品及产品深加项目奠定基础。

4、保持与河北省保定、石家庄地区等合作商户的糕点供货业务。保持与河北省唐山、沧州等地区清真熟食、牛肉肠系列产品的销售业务。并逐步拓展新的发展空间,促进京津冀民族经济的共同繁荣发展。

面对京津冀协同发展新机遇,公司将结合自身实际,在结构优化升级,创新体制机制,依托品牌,乘势而上,实现民族经济和品牌发展的再次飞跃,为发展壮大民族经济做出新的贡献,再创企业发展新辉煌!

(责编:胡昱喆、魏炳锋)

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