天津市河西區內共有大中專院校、中小學、幼兒園等各類學校食堂126家，今秋開學以來，河西區市場監管局開展了新學期校園食品安全專項檢查和陪餐工作，至今累計陪餐89家次。用孩子們的話來說，穿著制服一起拼桌“陪餐”的人是他們最有安全感的“飯搭子”。

　　服務提前介入

　　進操作間查細節翻記錄

　　12點整，能夠同時容納900多人一起用餐的四中食堂一樓已座無虛席，角落裡的一桌顯得有些特別，三位身著市場監管制服的工作人員和學生們拼桌就餐，用餐時他們還會跟學生們聊上幾句，詢問飯菜是否可口。

　　開學伊始，河西區市場監管局開展了新學期校園食品安全專項檢查和陪餐工作，以“陪餐式”監管守護廣大師生“舌尖上的安全”。這次來四中陪餐的三人，分別是河西區市場監管局食品科和尖山街市場監管所的工作人員，其中要數尖山街市場監管所副所長竇樹德對四中食堂最為熟悉。

　　竇樹德是所裡專門負責食品安全的副所長，從今年7月開始，四中食堂按照教育部門的規定遴選了新的委托企業，暑假期間，食堂內部食品操作間進行了重新裝修，直至開學前完成現場核查審批，這已是他不知第幾次到訪四中食堂，竇樹德終於能夠坐下來“陪餐”了。

　　8月中下旬完工，校方正式向尖山所提出《食品經營許可証》變更登記申請。接申請后，尖山所與食品監管科迅速啟動聯動機制，開通審批“綠色通道”。兩部門工作人員主動對接審批各節點，加快材料審核、現場核查等流程速度，在確保審批質量的前提下，最大限度壓縮辦理時間，最終幫助學校按時拿到食品經營許可証。

　　受歡迎的監管者

　　讓學生們安心的“飯搭子”

　　此次“陪餐”前，四中食堂服務方負責人任剛帶著市場監管人員進入了食堂操作間，食用油、大米以及各種雜糧等整齊碼放在倉庫內，牆上儲存條件明示牌旁的溫濕度計顯示符合標准。在配餐間裡，洗刷干淨的餐具整齊碼放在操作台上，甜品檔口后的保溫台裡新鮮烤制的蛋撻散發出誘人的香氣。在新增加的湯粥檔口，因應季節熬制的銀耳雪梨糖水等已完成分裝密封，在隔熱保溫條件下保存。

　　校園裡一聲鈴響，學生們從食堂大門魚貫而入，爭相選擇自己喜歡的食物。天津人喜歡炸醬面、濃油赤醬的紅燒肉配米飯、酸辣可口的米粉、肉香四溢的牛肉面，十幾個檔口前擠滿了買飯的學生。

　　與市場監管人員一起拼桌的四中高二學生告訴記者，每次在食堂裡看到穿制服的工作人員在吃飯，他們都覺得特別有安全感，這樣的“飯搭子”他們希望能夠經常見到。

　　記者在食堂見到四中食品安全總監楊軍副校長，他表示作為被監管單位，特別歡迎市場監管人員能夠常來檢查。學校作為食品安全重點監管單位，他們深感身上的擔子很重。楊軍坦言，市場監管部門是食品安全監管的權威部門，盡管在日常管理中，學校作為食品安全第一責任人對承包企業進行各方面的檢查，但老師們畢竟對專業知識掌握得有限。這位從教幾十年的老校長表示，學校不僅要教書育人，也要讓師生吃得更安全更放心。

　　薄弱環節 現場反饋

　　學校和承包企業立即整改

　　河西區市場監管局食品安全監管科鄒超介紹，開學伊始開展的專項檢查中，河西區14個街的市場監管所執法人員聚焦從業人員健康証明、加工場所環境衛生、設施設備清洗記錄等關鍵環節，重點檢查食品安全主體責任、臨期食材清理、食品進貨查驗、病媒生物防制等各方面工作落實情況，實地查看桶餐分餐流程。開展現場陪餐時同師生深入交流，引導學生珍惜糧食，踐行“光盤行動”。對於檢查中暴露出的薄弱環節，現場反饋並要求學校和承包企業立即整改，加強日常自查自糾，及時排查消除食品安全風險，切實保障廣大師生飲食安全。下一步，河西區市場監管局將持續發力，聚焦用餐人數較多和新開辦的學校食堂，嚴管嚴控食品安全風險隱患，扎實推進校園食品安全監管工作，切實提升各類學校校園食品安全水平，為廣大師生在校飲食安全保駕護航，切實保障廣大師生在校吃上“放心餐”。（記者 解菁）

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