不久前，西青區辛口鎮沙窩蘿卜核心產區科技示范基地的試驗大棚裡，舉行了一場特殊的“開拔測評”。

試驗區裡，不同品種的蘿卜分壟而植。工作人員逐壟查看株形，抽樣拔收，一棵棵帶著新鮮泥土的蘿卜被擺上田埂。

“這個好！個頭勻溜，皮色也正。”“切開嘗嘗，看脆度怎麼樣？”

咔嚓一聲，蘿卜應聲裂開，露出翠綠內瓤。咬一口，脆甜的口感迅速充滿口腔。

這一幕，在沙窩蘿卜的“老家”辛口鎮，算不上稀奇。而這次，稀奇的是時間——5月底、春末夏初。常言道“冬吃蘿卜夏吃姜”，沙窩蘿卜一直是秋冬季節的專屬美味。能在5月份的地裡拔出脆甜的沙窩蘿卜，背后是一場持續兩年、關乎品牌未來的科技攻堅戰。

大棚裡的春播較量

“蘿卜，有自己的脾氣秉性。”蹲在地頭，谷力果蔬種植農民專業合作社負責人郝立紅拔起一棵蘿卜，搓了搓上面的泥，“秋天攢足養分，春天開花結籽，這是它的天性。想要春天長蘿卜，就是跟蘿卜的天性對著干。”

跟天性對著干，談何容易。沙窩蘿卜秋冬季節在地下膨大、積攢養分，等到春暖花開便“蠢蠢欲動”——抽薹、開花、結籽，一旦啟動生殖生長，蘿卜本體便停止膨大，纖維變粗，口感發柴發辣。這就是為什麼沙窩蘿卜是“秋冬限定”。

“去年頭一回搞春播試驗，種了十幾個品種，最后隻有兩個能看。”郝立紅站起身，拍拍手上的土。

說話間，天津市農業科學院（以下簡稱市農科院）蔬菜研究所副研究員王立賓湊過來，手裡拿著一棵剛拔的蘿卜。“今年不一樣了！試驗方案全面優化，遴選出10個品種對比測試，有7個品種表現不錯。”他笑著說，“這是6號，代號23LF24，我們培育的雜交新組合，看這個收尾多規整。明年准備大面積推廣，定位就是春播專用品種。”

地頭攤開的蘿卜陣仗不小。王立賓又挑出一棵外形粗壯的蘿卜，語氣干脆：“這個2號，北斗75，淘汰了。今年3月10日播的，基本沒抽薹。但去年3月8日播的，抽薹率百分之二三十。就差兩天，表現天差地別。”

“差兩天就不行？”記者有些驚訝。

“可不是嘛。春播蘿卜最怕前期低溫、后期高溫。幼苗期遭遇低溫，就會完成‘春化’。兩年試驗下來，比較安全的播期是3月10日前后。今年有一批2月24日播的，全抽薹了。差幾天，對有些品種就是生死線。”王立賓認真地說。

郝立紅接過話：“選品種不光看好不好吃，還得看它‘脾氣’穩不穩。風險不能轉嫁給農戶。”淘汰一個品種，比選中一個更需要決心。但農業的事，來不得半點僥幸。

解決了“種什麼”，還得解決“怎麼種”。記者注意到，大棚裡布設著不少傳感器探頭，顯示屏上跳動著溫度、濕度、土壤含水量、二氧化碳濃度等數據。“這是咱的‘智慧管家’。”郝立紅走到傳感器前介紹，“苗期怕低溫，極端天氣加二膜、用增溫塊﹔中后期氣溫上來，就噴霧、開通風口、拉遮陽網，能用的招全用上。”

“說白了，就是用人工手段給蘿卜營造一個‘假的秋天’。”同樣在現場參與測評的市農科院特聘首席專家張鶴說，“讓它以為還在秋天，安安分分長蘿卜，別老想著開花結籽。抑制生殖生長，保障營養積累，這是春播蘿卜管護的核心邏輯。”

大棚外，5月底的氣溫直逼30℃。大棚裡通過遮陽和噴霧營造的小氣候，比外面低了近10℃。這樣的溫差，決定了春播蘿卜的成敗。張鶴說，團隊正在積累種植數據，下一步計劃搭建專屬模型，實現溫控、通風、保濕的智能化管理。

實驗室裡“硬核”攻關

地裡的較量告一段落，真正的功夫在實驗室裡。

“開拔測評”兩周后，記者來到市農科院。在蔬菜研究所的一間實驗室裡，王立賓正對從大棚採收回來的蘿卜樣品展開進一步的品質分析。

“6號脆度確實好，水分也足。”王立賓拿起一塊蘿卜，“甜度比秋蘿卜還是差一點，但在春蘿卜裡已經很出色了。”

談到育種過程，王立賓打開了話匣子：“我們每年要配200多個雜交組合。先在市農科院的試驗田初篩，開裂的、畸形的、眉線太高的、品相差的，全淘汰。能留下5%就不錯了，再挑出十來個進入下一輪試種。”

王立賓強調，一個新品種必須經過連續3年至5年的多地反復試驗，性狀完全穩定后才能推廣，“農業就是磨時間，育種沒法速成，急不得。”

從實驗室出來，記者又來到市農科院院區的另一個“陣地”——國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）。這裡，是沙窩蘿卜採后命運的“守護站”。該中心保鮮加工所副所長、研究員陳存坤把記者領進實驗室，一台設備正在運轉。

“依托‘十四五’國家重點研發項目‘典型蔬菜智能分級與品質保持關鍵技術研究與示范’，我們自主研發出蘿卜專用多維信息融合無損檢測分級成套設備，配套大數據模型，相當於給蘿卜做‘體檢’。”陳存坤笑著說，“通過採集大量不同儲存時長、不同品相蘿卜的多維光譜數據，建立數據庫與判定模型，利用成像差異分辨蘿卜品質，判斷內部是否有黑心、糠心等。目前准確率達到85%，可以使用，但還在優化。”

陳存坤告訴記者，沙窩蘿卜以前的一大痛點就是採后保鮮。“蘿卜採收后在低溫環境下會自己‘回糖’，口感變甜變脆。綠色安全的保鮮技術，不是冷藏起來就完了，要保持恆溫恆濕。傳統簡易冷庫溫濕度忽高忽低，蘿卜就容易黑心、糠心、腐爛。”

記者在現場看到，去年冬天採收的沙窩蘿卜，在標准化冷庫裡穩穩當當存了6個月，現在取出來，水分依舊充足，脆度不減。

“技術核心是精准控溫，還要保証技術便於落地。農戶利用現有冷庫做標准化改造就能實現，不需要重建。后面我們還要把品質檢測設備做小、做便攜，做成手持式或台式的，方便農戶在田間地頭使用。”陳存坤說。

正說著，郝立紅也來了，和陳存坤碰一下蘿卜貯藏保鮮的實驗進展。

“沙窩蘿卜要打響品牌，種出來是一半，存得住、運得出、賣得好，才是完整鏈條。我們在線上銷售時，最頭疼的就是售后，客戶收到貨，切開是糠的、黑的，給了差評，口碑全砸了。”郝立紅感慨。

科研團隊和企業怎麼走到了一起呢？

沙窩蘿卜只能秋天上市，一到春夏就沒貨可賣，眼睜睜看著市場被外地蘿卜佔領。郝立紅想搞春播蘿卜，心裡卻沒把握，於是把難題提出來，市農科院專門組建了沙窩蘿卜專項服務團隊——蔬菜所搞品種、植保所管病虫害、土肥所指導土壤養護、保鮮中心負責採后貯藏保鮮，一整套人馬配齊了。

郝立紅說了一句大實話：“遇到坎兒了，就得找專業的人。”

依托市農科院所屬的蔬菜生物育種全國重點實驗室 、國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、農業農村部農產品貯藏保鮮重點實驗室、天津市農產品採后生理與貯藏保鮮重點實驗室等平台，郝立紅有信心、有底氣把沙窩蘿卜產業做大做強。

“這種‘企業出題、科研解題’的模式特別好。”陳存坤說，“產業端把實際問題擺出來，我們定向攻關。郝總問我們有沒有辦法不切開蘿卜就能知道好壞，我們就琢磨上了。蘿卜專用的品質無損檢測分級設備就是這麼來的。”

從品種選育到栽培管理，從採后保鮮到品質檢測，一條完整的技術鏈條圍繞蘿卜鋪展開來。企業的訴求、科研的力量、政策的支持，三股繩擰到了一起。

讓百年品牌“四季飄香”

採訪臨近結束，記者問郝立紅，忙活了兩年，接下來怎麼打算。

“今年成果確實可喜，但還不到大規模上市的時候。”郝立紅說，“兩年試驗積累了足夠經驗，明年就能擴大種植了。等技術和品種完全成熟，我們就推‘訂單農業’——合作社提供種苗和技術指導、保底收購，農戶負責種植，風險我們來扛。”

王立賓給記者算了一筆賬：春播蘿卜病虫害少，整個生長期基本不用打藥，一畝地投入成本大約2000元。正常畝產可達8000斤，按目前春季外地蘿卜的地頭價約兩塊錢一斤算，收益相當可觀。“春季本地新鮮沙窩蘿卜市場缺口很大，市面上多是從外地調過來的蘿卜，價格居高不下。咱本地能種出來，不愁賣。”

當前，大部分農戶對春播蘿卜還處於觀望階段。王立賓告訴記者，團隊常年下鄉搞培訓，田間地頭現場指導。“農戶最關心四件事：病虫害怎麼防、怎麼種口感好、怎麼能增產、怎麼能多賣錢。”王立賓說，同一個品種，不同農戶管理出來的品質差距很大，技術能不能跟上，直接關系到收益。

“推廣這事兒急不得。春播蘿卜門檻不低，品種要對路、有設施大棚、懂管理技術，還得有靠譜的保鮮倉儲和銷售渠道。沒這些條件，不建議盲目跟風。”郝立紅提醒道，“等我們把路蹚平了，形成標准化方案，再帶著大家一起走。”

一切技術攻關，為的是讓沙窩蘿卜這個百年品牌，真正站得住、叫得響、走得遠。

近年來，西青區辛口鎮圍繞沙窩蘿卜品牌建設打出了一套“組合拳”。全鎮有計劃地拓展露地種植面積，以每年1000畝的規模連續擴大，目前已達到8100畝，並開辟了640畝連片露地種植示范基地和55畝海外出口認証基地。

針對過去“人人都是土專家，家家都有土偏方”的粗放種植局面，辛口鎮委托專業機構對核心產區進行大規模土樣檢測，布設百余個實時監測設備，繪制沙窩蘿卜生長專用大模型。

在品牌保護方面，辛口鎮定量發放了700萬枚防偽碼，消費者一掃便知真偽。銷售渠道更是全面鋪開，53家原產地授權商戶，打通山姆及盒馬等商超渠道以及京東、淘寶、抖音等線上平台，並在天貓開設了官方旗艦店。

從育種、種植、管理、採收、分選到保鮮、銷售，一條完整的品控鏈條正在成型。正如郝立紅所說：“我們要做的，就是用新技術、新理念把蘿卜種好、賣好，讓這個金字招牌代代相傳。”

農業從來急不得。育種要等開花結籽，試驗要一茬一茬地做，數據要一年一年地攢。但只要有耐心、有章法、有好的合作機制，總會等到破土而出的那一天。等到春播技術完全成熟、推廣開來的那天，沙窩蘿卜將不再是“秋冬限定”。這個津門百年老品牌，正鉚著勁兒，要闖出一番“四季飄香”的新天地。（記者 王音 攝影 潘立峰）