人民網天津4月20日電 （張靜淇）西紅柿炒雞蛋、炒青菜、燉肉……今天中午，天津市耀華中學高三學生在教室座位上迎來了返校后的第一頓飯。
按照市疫情防控指揮部的部署，自2020年4月20日起，天津市高三、初三年級復課開學，涉及全市490所學校、148592名畢業年級學生。為確保學校復課開學食品安全，3月6日，市市場監管委會同市教委印發了《市市場監管委市教委關於開展2020年春季學校復課開學食品安全專項監督檢查的通知》，對學校復課開學食品安全管理工作進行了安排部署。並於4月9日，會同市教委、市公安局轉發了《市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關於統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作的通知》，對學校復課開學食品安全管理工作進行了再部署、再要求。首批學校復課開學供餐涉及265家學校食堂、38家學校配餐單位，為做好復課開學食品安全保障工作，市場監管部門會同教育部門通過“三嚴格、五加強”，確保師生舌尖上的安全。
“三嚴格”：嚴格自查。首批為復課開學供餐的學校食堂、學校配餐單位，嚴格按照市市場監管委和市教委的通知要求，對照疫情防控、食品安全法律法規和餐飲服務操作規范要求，全面開展自查自評工作，查找並消除食品安全風險隱患。嚴格監管。各區市場監管部門會同教育部門對轄區內復課開學供餐學校食堂、學校配餐單位和校園周邊食品經營者進行全覆蓋檢查，做到復課一家、檢查一家、合格一家、供餐一家。對可能存在問題的學校食堂和供餐餐單位，加大檢查力度，增加檢查頻次，對檢查中發現的食品安全風險隱患問題，立即責令立整立改，做到隱患不排除不放過，問題不整改不放過。嚴格督查。市市場監管委加大學校復課開學食品安全保障工作落實情況的督查力度，4月16日，市市場監管委主要領導帶隊到天津中學食堂，檢查復課開學前的疫情防控和食品安全保障落實情況。市市場監管委相關處室派出工作人員到各區，督查學校復課開學食品安全保障工作落實情況，對督查中發現的問題督促立整立改。
“五加強”：加強從業人員健康管理。嚴格排查學校食堂、學校配餐單位外地返津從業人員及其家屬是否有與新冠肺炎確診患者密切接觸史，嚴格執行每日健康檢查制度，測量體溫，一旦發現有發熱、咳嗽、腹瀉、咽部不適等症狀，立即停止工作，及時處置。加強食品加工過程管控。嚴格食品經營場所衛生清整，確保食品原料庫、食品處理區域、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所通風、清潔和消毒。嚴格庫存食品原料清查，確保食品原料質量安全。嚴格食品原料採購進貨查驗，確保食品原料手續齊全、來源合法、安全可溯。嚴格食品制作過程控制，確保食材新鮮，生熟分開、葷素分開、清潔區與污染區分開、食品要燒熟煮透、從業人員上崗前洗手消毒著裝合規。嚴格校外配餐安全管控，確保配送食品使用密閉容器盛放、標注食用時限、送餐車輛容器清潔消毒。嚴格餐飲具清洗消毒，確保餐飲用具干淨整潔。嚴格落實食品留樣制度，確保食品留樣重量、保存時間、保存設備、留樣記錄符合規定要求。加強校園周邊食品安全監管。強化校園周邊食雜店、社會餐飲和食品攤販監管力度，嚴厲打擊經營假冒偽劣、過期變質、“兩超一非”兒童食品違法行為。加強落實食品安全校長負責制。進一步建立完善學校食品安全管理制度，嚴格落實校長陪餐制，鼓勵學生家長參與監督，提高學校食品安全管理水平。加強學校食品安全專項檢查。聚焦“四個最嚴”，做到監督檢查全覆蓋、隱患排查全覆蓋、問題整改全覆蓋，對涉嫌食品安全違法行為，不姑息、不手軟，依法嚴懲。
今天，市市場監管委分管領導帶隊到天津市耀華中學食堂，檢查學校復課開學第一餐食品安全情況。檢查組到學校食堂就餐區和制作區，詳細檢查了測溫設施、學生餐前洗手消毒設施、就餐過程疫情防控措施、食堂從業人員健康狀況、食堂環境衛生、餐用具清洗消毒情況、冷藏冷凍設備設施，查看生熟食分隔放置、生熟食餐用具分開使用存放、食品留樣、食品原料庫存清查、食品原料進貨查驗、食品制作過程管控等環節。午飯時間，市市場監管委分管領導在學校和學生一起就餐，認真聽取學生對食堂飯菜質量的意見和建議。
