“五一”品海鲜 滨海新区备好了

饭店实行明厨亮灶让食客放心

　　餐饮兴，则消费兴。疫情之下，新区餐饮业备战“五一”准备好了吗？复工已有时日，餐饮市场又在发生怎样的变化？4月27日，记者走访新区餐饮市场，为市民节日消费提前打探。

　　堂食小店 推出特价套餐积攒人气

　　哈尔滨人邢忠涛今年1月初刚刚在新北街工农村附近开了一家“淮南牛肉汤”馆。可没想到因为疫情，开业半个月左右小店就临时关闭了。4月初，邢忠涛的店复工，起初居民出来就餐的不多，生意略显冷清。但他并没有放弃，并准备增加肉夹馍、馄饨等早点。为了吸引顾客进店堂食，邢忠涛近期还推出了10元左右的套餐。“五一”马上就要到了，邢忠涛发现自己的努力没有白费，最近的生意一天比一天好起来了，他笑称：“看到了希望”。

　　特色餐厅

　　添消毒设施 让食客吃得放心

　　位于新港二号路附近的“合家菜馆”是一家专门经营本地特色海鲜的餐厅。复工不到一个月，“回头客”光顾占多数。店老板赵清科告诉记者，外卖几乎没有利润，因此像他这样做本地海鲜炒菜的餐厅都不太愿意推出外卖。

　　赵清科在复工前两个月就订购了蒸汽消毒柜，并组织员工对店内进行大清洁，刚一复工开业还推出了进店堂食消费打九折等优惠促销活动。最近生意逐渐好转，不少客人注意到了正在使用的蒸汽消毒柜，食客们认为，餐厅更注重食品卫生、餐具清洁，这才是对消费者“舌尖上”的保障。

　　中高档餐厅

　　推特色服务 帮挑海鲜可打包

　　“五一”临近，这几天北塘古镇游客量逐渐增多，古镇海鲜街的餐厅“渔民船说”午餐时间段也接待了不少游客就餐。老板郑女士告诉记者，皮皮虾、本地特色海鲜炒菜受到游客的欢迎。为配合疫情防控，郑女士对店内进行了一番布置，足以保证“五一”期间游客进店堂食的需求。最近她也考虑做一些网上销售，推出外卖服务，以扩大本地市场的经营面。

　　目前古镇内不少餐厅还推出了“打包海鲜”服务，游客可以直接从餐厅内选购海鲜，本地海鲜行家为游客直接挑选，店家集中打包装箱。“在古镇边吃饭边听餐厅老板传授挑选海鲜的经验，物超所值。”从北京来古镇旅游的刘先生告诉记者。

　　北塘古镇对面的“渔民新村”是一家高档餐厅，专门经营本地海鲜特色餐饮。餐厅主要负责人胡春华将店内的厨房照片转发到朋友圈上，让食客一目了然地看到餐厅厨房的状态。胡春华说：“消费者可以更直观地看到我们的操作间，吃得放心才是最重要的。”

　　政府扶持

　　餐饮企业复苏再加码

　　滨海新区烹饪协会会长王恩来告诉记者，近日，政府部门和餐饮企业共同努力，研究疫情防控期间应对政策，为餐饮行业加油打气。目前天津市、新区对餐饮业的支持政策已经从基本医保减免、水电气费用打折、小规模企业降税、租金减免等方面都有所体现。多数餐饮从业者表示，政府的帮扶，让企业复苏更有了信心，只有不断强化服务理念，转变经营方式，适应餐饮消费高端化、个性化发展趋势，才能让有更广阔的发展空间。（记者 张玮 摄影报道）