天津市市場監管委：以畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種 全面排查食品安全風險隱患

　　6月14日，在第144場天津市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上，市市場監管委副主任鄭建軍介紹了我市食品安全大檢查的有關情況。

　　鄭建軍介紹，在加強重點產品監管方面，市市場監管委以畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，全面排查食品安全風險隱患。

　　在加強重點場所監管方面，市市場監管委以各類經營畜禽肉類及水產品的食用農產品（食品）集中交易市場（含附設冷庫）、專業冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位等經營者為重點，監督食品經營者切實履行食品安全主體責任。

　　在加強對重點對象監管方面，市市場監管委首先加大了對食用農產品（食品）集中交易市場的監督檢查。督促集中交易市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗並留存食用農產品產地証明或者購貨憑証、合格証明文件，並核對入市畜禽類產品檢疫合格証明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地証明或者購貨憑証、合格証明文件一律不得入場銷售。

　　其次，加大對食品（食用農產品）銷售經營者的監督檢查。督促食品（食用農產品）銷售經營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，採購食品（食用農產品）依法索要相關憑証，不採購、貯存、銷售無溯源憑証、來源不明、過期變質等不符合食品安全標准的食品，特別是進口產品要索取海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫証明文件。

　　最后，加大對餐飲服務單位的監督檢查。按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況等。重點對餐飲服務單位水產品、畜禽肉的進貨查驗情況進行檢查，確保來源可追溯，堅決禁止在餐飲環節購買和使用來源不明的肉類、水產品以及其他食品原料。

　　在加強監督抽檢方面，市市場監管委各區局在堅持日常監督檢查的同時，加大對轄區內重點業態、高風險食用農產品（食品）監管力度，有針對性地組織監督抽檢，加大監督抽檢覆蓋面和抽樣數量，針對監督抽檢中發現的問題，堅決立案查處，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。有效防控食品安全風險。

　　在維護市場秩序方面，在抓好食品安全監管工作的同時，市市場監管委將持續強化疫情期間價格監管。密切關注防疫物資、糧油、蔬菜等民生商品價格的波動情況，組織做好重點糧油商品價格監測，對價格異常波動的，凡涉及哄抬價格、囤積居奇等價格違法行為，依法嚴厲打擊，以鞏固價格監管成果，全力維護市場秩序。並持續加強法律法規宣傳，通過現場提醒、發放提醒告誡函等形式，向經營者宣講價格法律法規，鼓勵企業進行價格自律承諾，增強企業的守法自覺。做好妥善處置相關價格投訴舉報工作，依法嚴肅查處價格違法行為，維護百姓合法權益。

　　最后，鄭建軍也提醒廣大消費者，疫情期間要增強個人防護意識，堅持生熟分開，食材特別是涉肉類食材一定要燒熟煮透。

　　在新聞發布會現場，有記者提問道：“剛才您提醒廣大市民朋友，要注意食品安全，請您再詳細介紹一下居家制作食品注意事項。”

　　鄭建軍介紹，市民居家制作食物，要注意以下幾點。

　　堅持生熟分開。避免生食品攜帶的致病菌傳染到熟食品上，引起食源性疾病。生熟分開包括五個方面1.生熟原料要分開﹔2.生熟砧板要分開﹔3.切生、熟刀具要分開﹔4.生、熟餐具要分開﹔5.冰箱儲存要生熟分開。

　　堅持葷素分開。植物性食材和動物性食材以及海產品要分開清洗、分開切配，避免交叉污染。

　　堅持燒熟煮透。食品制作必須燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低於70°C。

　　堅持熱食為主。疫情防控期間，原則上應以熱食為主，盡量不食用冷食類、生食類等相對風險高的食品。

　　堅持清洗消毒。餐飲具要清洗干淨，有條件的家庭可以進行消毒，保持餐飲具整潔衛生。（津雲新聞記者李佳萌）