2020年“金锤杯”滨海新区职业技能大赛酒店餐饮业营养餐技能大赛成功举办

　　▲比赛现场

　　近日，2020年“金锤杯”滨海新区职业技能大赛酒店餐饮业营养餐技能大赛在天津港保税区电科华鼎酒店举行，一场富有烟火气息的“舌尖上的”技术比武在煎炒烹炸煮溜焖炖中精彩上演。

　　展台上，一道道菜品色香味俱全、造型精美，一份份搭配合理的营养套餐让人食欲大振，一个个面点、刀功作品精美绝伦，面气球、龙须拉面展示等更让人们感受到中华饮食文化的博大精深……这是10月29日在天津港保税区电科华鼎酒店举行的2020年“金锤杯”滨海新区职业技能大赛酒店餐饮业营养餐技能大赛的决赛场景。来自滨海新区企业职工食堂的50名厨师、15名拉面师纷纷亮出“绝活”，进行了现场大比拼。

　　本次酒店餐饮业营养餐大赛主要分为营养餐、拉面及服务员三个项目进行竞赛。赛前，组委会专门邀请天津烹饪协会专家王宝全老师对如何进行营养搭配做了专题线上直播讲座，截至决赛前，共有1300余人次观看学习视频。

　　营养餐项目以日常“工作餐”为考题，要求厨师选手们现场做出荤素搭配、多元做法的营养餐。比赛中，选手们在成本限制的前提下，用荤素、颜色、食材等的科学搭配制作出品种多样、健康营养、可口卫生、创意丰富的餐品，并加入了微笑、彩虹等多样造型元素，让每日例行公事般的“工作餐”摇身一变，充满了“家”的温馨。

　　大赛最亮眼的，当属拉面项目，参赛者为滨海新区内掌握拉面技艺的青海籍和甘肃籍的从业者及爱好者，选手们通过竞赛来提高技艺。拉面技术性较强，品类众多，独具地方风味，广受欢迎。现场，青海籍和甘肃籍的拉面从业者和爱好者走上大赛舞台，用自带的面团现场出条，每份100克（湿面）、条粗直径限3毫米，几乎没有误差。面条纷飞，均匀圆滚，下锅后立即撒开，出锅后佐以高汤，再搭配肉片、香葱、辣子，热喷喷的一碗立马驱散了初冬的冷，也传递出他们就业在滨海、生活在滨海的幸福感。拉面项目为今年新增项目，是就业扶贫、技能扶贫的重要举措，旨在提高对口扶贫地区来津就业人员的技术水平，鼓励他们以一技之长安家滨海、筑梦津城。

　　本次大赛通过各参赛者的菜品展示、评委品评、切磋交流，评选出众多品种丰富的“工作餐”“营养餐”，提高了区内企业职工餐制作者的水平，更好地推进了新区内企业食堂的职工餐营养膳食合理化，从而为广大职工安心工作、健康生活营造了良好的环境。经过紧张激烈的竞技，最终来自天津市盛世晶达餐饮管理有限公司的孙治获得了营养餐大赛第一名，来自天津荣盛餐饮管理有限公司的苑国权获得了拉面大赛第一名。

　　10月27日，在天津滨海圣光皇冠假日酒店还进行了服务员技能竞赛，来自滨海新区范围内的30名企业职工食堂、酒店服务员进入决赛，大赛内容为中餐宴会摆台设计，选手自主设计主题，现场摆台。经过角逐，来自天津滨海圣光皇冠假日酒店的孟娇获得了服务员大赛第一名。（记者 桂香）