佳酿醉津门 一杯美酒诠释历史与味道

“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来。杜牧疗肠莫借问，乘车驱马赴芦台。”这是酒界泰斗周恒刚先生为纪念得意之作——芦台春酒而做。而今，芦台春酒业已经发展成集产品研发、酿造、销售和自营出口权资质为一体的综合型酒类生产企业。

宁河农业物产丰饶，芦台古镇，地下水质优良，酿酒条件得天独厚，酒业生成历史悠久。早在350年前，1662年芦台春酒业就已初具雏形，当时前店后厂的经营模式和“德和老酒”醇厚清冽，让德和酒坊享誉京畿。1972年，周恒刚先生研制出第一代麸曲酱香型白酒——芦台春酒。

芦台春酒现在依旧保持着有农耕文明感的古法酿造。酿酒分8个步骤，一个“密码”即可概括，即“12988715”。一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、八次发酵、七次摘酒、一年盘勾、五年贮存。8个数字概括了整个酿酒流程，酿酒师傅们十年如一的匠心坚持，才有了酱香突出、口感醇厚、回味悠长的芦台春酒。

除了酿酒技艺，藏酒也是酿出好酒关键步骤。这里说的藏酒，一是指地点，二是指容器。芦台春的地下酒窖被世界吉尼斯记录冠以“中华第一窖”之名，一万多平米的储存面积加上7000多坛的存储容量。亮起的红灯笼高高悬挂，所及之处皆是藏酒。这里极具历史感的存酒的容器也是值得一提：紫砂陶坛采用名贵的宜兴紫砂手工打造而成，具有内外无施釉，透气不透液，杂质挥发快之特点，有的使用已经几十余年。如果说紫砂陶坛是“青壮年”，那么木酒海就是“耄耋老人”了，因为部分木酒海使用了近百年。木酒海外层是由东北的优质松木经传统工艺卯楔咬合制成，内壁采用近百层桑皮纸辅以鹿血蛋清蜂蜡等有机物调和裱糊而成，具有透水不透酒的功效。木酒海有利于酒体的酯化老熟，同时产生独特香气，使酒香更浓郁，口感更醇厚。

在恒温酒窖中，古朴斑驳的墙面上陈列的是酒厂历年来生产过的酒，有的年代久远已经绝版了。它们是芦台春酒业一路走来的历史见证，代表着芦台春闪耀的荣誉。酒窖深处，不少个性化定制存酒，标签上有的是为自家闺女存的，有的是因为某个纪念日，有的是为孩子升学而定制……这每一坛定制酒都有一个属于自己的故事，记录着一段历史。

一杯美酒背后的文化，传承了芦台春酒几百年来的品牌故事。感知一杯芦台春酒里蕴藏的天津白酒发展史和酒文化，酿造白酒的历代传承和匠心工艺。