滨海新区餐饮企业创新餐桌服务方式 遏制“舌尖上的浪费”

　　为在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，近日，滨海新区烹饪协会发出倡议，号召全区餐饮企业以实际行动制止餐饮浪费。

　　倡议中建议，餐饮企业要加强行业自律，弘扬勤俭节约精神，在全社会形成人人杜绝浪费、厉行节约的良好习惯。要做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、监督者，将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程。在新区，不少餐饮企业行动起来，除了继续倡导“光盘行动”以外，还创新餐桌服务方式，满足消费者多样化的就餐需求。

　　给予“光盘”消费者奖励

　　“现在倡导文明节约就餐，杜绝‘舌尖上的浪费’，可根据人数酌情安排菜品，用餐过程中也可以随时添加。”在位于福州道附近的狗不理包子餐厅，工作人员正根据用餐人数提醒消费者点餐数量。记者在餐厅内看到，写有“文明节俭”等宣传语的标识随出可见，电子屏也在不停地滚动播放着企业推出的文明节俭就餐公约，提醒消费者适量点餐，理性消费。据了解，针对餐后“光盘”的消费者，企业也会给予纪念品作为奖励。狗不理集团股份有限公司市场部部长郭亚男告诉记者，企业目前正在进行绿色厨房的搭建，倡导合理备料、出精品，在确保消费者吃好的同时，从源头上杜绝浪费。

　　推出惩罚机制予以警示

　　自助餐是一直以来被认为是餐饮行业的浪费大户。在新区，不少自助餐经营企业为了避免浪费，在提醒消费者勤拿少取的同时，针对菜品浪费较多的消费者，推出惩罚机制予以警示。在位于新区一家商业综合体内的一家自助餐厅里，随处可见“光盘行动”“避免浪费”等标语，每个餐桌前也张贴有“剩余超200克，加收20元餐费”的提示牌，提醒消费者厉行节约。餐饮企业负责人李志国说：“自助餐很容易造成浪费，出台惩罚措施不是目的，主要是希望大家能珍惜粮食，弘扬勤俭节约的美德。”

　　新区烹饪协会会长王恩来表示，下一步，新区烹饪协会也会号召各餐饮企业推行“半份半价”“小份适价”等经营方式，满足消费者多样化的就餐需求。同时，号召餐饮企业大力探索厨师队伍烹饪理念新思维，按需选餐、按量购买，以开展环保采购、绿色烹饪、品质出品为素质教育主题，提高厨房效率，节能节流，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心厨技赢得消费者。（记者 张倩）