天津滬上阿姨形象升級店亮相 品牌步入4.0時代

2020年10月19日15:36  來源:北方網
 

日前,天津最大的滬上阿姨形象升級店正式亮相。該店處在天津地標——天津之眼對面,與之遙相呼應。

這家店,是滬上阿姨在天津的248家門店中,第一個做形象升級的。門店完成升級后,變得更加年輕時尚,為本地消費者提供了一個全浸式的消費場景,短短幾天時間,迅速成為顧客拔草的網紅地。

在茶飲普遍追求“快速、帶走”的“小、快、靈”消費時代,滬上阿姨這一做法,是否逆勢而為?

“我們尋求大店體驗,並且開在城市地標位置,是為了進一步打造商業地標,強化品牌認知,讓消費者更好地記住我們。”在品牌創始人單衛鈞看來,讓藝術設計和門店體驗成為餐飲業新的競爭力,正在成為趨勢。

比如兩年前,當中國餐飲還在追求“小而美”的時候,星巴克在上海開了世界最大的體驗店,2700平米。而星巴克烘焙工坊的開業,很快成為城市的“商業地標”、網紅景點。陳奕迅和周杰倫等眾多明星都曾低調前往此處打卡。

餐飲行業不乏案例。

當品牌發展到一定程度,往往會建立一家規格、理念明顯高於普通店的標杆性門店,用來集中展示品牌文化、未來願景,拉升品牌高度,給消費者帶來更深刻的體驗、理解。

這樣的門店,往往是超前的、概念性的,是一個區域的“制高點”,品牌意義大於盈利意義,我們把它們叫做“品牌教堂”。

“我們在津深耕7年,已經成為區域最大的茶飲品牌,根據美團數據,天津銷量排名前五的茶飲單店,都是滬上阿姨,接下來,我們也希望用品牌升級的方式,進一步擴大品牌的影響力。”

正如單衛鈞所講,這次升級,不單單是門店形象和面積的升級,也是品牌的又一次全面升級。

實際上,聚焦產品方面的升級,品牌已經完成了數次迭代:

1.0版本:是奶茶+五谷的搭配,招牌血糯米紅豆奶茶是代表作。

2.0版本:融入了手釀酸奶,酸奶+谷物本身就是經典搭配,手釀酸奶+現煮五谷的組合,備受好評。

3.0版本:在五谷酸奶的基礎上,加入了時令水果,以草莓/葡萄加酸奶,搭配五谷制成的谷谷金磚(茶凍),把水果和五谷這兩個有違和感的食材,通過改變五谷的呈現方式,巧妙的融合在一起。不僅讓五谷茶的顏值up up,還讓五谷茶變得清爽,突破季節銷售的限制。

4.0版本:延續經典微創新,迭代不大改的思路,再次用五谷+水果+奶蓋的組合,一杯五谷水果奶蓋茶,讓產品既有自身特色,又兼具流行元素、顏值、代餐等功能。

簡單梳理不難發現,品牌以五谷為特色,集中一點打出知名度,實現行業的單點爆破﹔但這並不意味著,放棄其它的水果茶、奶蓋茶等多樣化產品,而是以點帶面,做到人有我亦有,並且還能通過酸奶、奶蓋和五谷的巧妙結合,做出爆款產品。做到既有特色,又品類豐富。

而在這次形象升級之前,滬上阿姨的品牌形象也已經多次嘗新。

AUNTEA JENNY是滬上阿姨在2018年8月推出的3.0形象店,白色調背景更年輕、更時尚﹔裝修也有了升級,較之紅色門頭的2.0門店,3.0門店的細節更細膩、更雅致,而且店面面積的增大也讓門店的卡座增多,一方面推動社交場的構建,一方面提升品牌調性。

去年年底,滬上阿姨的第四代店——LAB店亮相。

升級后的門店,不僅從“頭”設計了品牌標志,用一位長著美人痣、眨著眼睛的俏皮小姐姐,替代了原先一頭卷發的上海阿姨形象,其店面設計也朝著簡潔、時尚的風格進一步發展,門店面積也進一步擴大。

接下來,滬上阿姨將持續做大天津的“橋頭堡”作用,由點及面,實現勢能快速下延。

從店面類型看,每個地區都會參考天津,在中心區域開設一到兩個形象體驗店,然后在區域內開設標店,這樣做的好處是,把所有的資源聚焦在一個區域中的一個點,先打透,然后形成勢能,最終圍點打援,完成品牌原始勢能的積累,從而佔領消費者心智,便於口碑傳播。

在店面的地域分布上,除了天津,滬上阿姨在山東有400多家、安徽250多家、江蘇100多家、東三省超200家,顯然,在北方市場,滬上阿姨擁有絕對的市場份額,同時,在南方也在穩定布局。

“今年計劃是每月開店80到100家。”單衛鈞透露。由於疫情的不確定性,滬上阿姨的開店計劃也處於一個比較彈性的狀態之中,但總的擴張速度依然驚人,“今年年底將達到2400家左右”。

(責編:張靜淇、崔新耀)

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